كماااااااااان وصفات

عمل بطاطس مقرمش

المقادير

 5 بطاطس غير مقشر
 1مكعب خلاصة مرقة الدجاج
 بهارات وملح
 بقصماط
 زيت للقلي
الطريقة
1. يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير.
2. ثم يسلق ونضع عليه خلاصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة 5 دقائق.
3. ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط.
4. ثم يوضع في ثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعدها يقلى في زيت.

#####################################



فتة الباذنجان

المقادير

 2 رغيف خبز محمص
 1 باذنجان مقطع شرائح
 1 علبة روب
 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
 ملح
 قليل من الماء
 صنوبر
 حمص مسلوق

الطريقة

1. يقطع رغيف من الخبز في صينية.
2. يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
3. يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان.
4. يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
5. يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم.

####################################



الفلافل

المقادير

 1/2 و 1 كوب فول أبيض يابس
 1/2 كوب حمص يابس
 كوب بصل أبيض مفروم
 كوب بصل أخضر مفروم
 كوب كزبرة مفرومة ناعم
 1/2 كوب بقدونس مفروم
 2 ملعقة شاي ملح
 3 ملاعق طحين
 ملعقة شاي بهارات مطحونة
 فلفل وكمون
 2 ملعقة شاي بكنج بودر
الطريقة
1. ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
2. بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم.
3. تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة.
4. تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل.

#############################################

الفلافل 1

المقادير

 4 كوب حمص منقوع
 حزمة بقدونس
 2 بصلة كبيرة الحجم
 حزمة بصل أخضر
 راس ثوم
 1 فلفل أخضر
 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
 3 ملاعق كبيرة كمون
 2 ملعقة صغيرة ملح
 2 ملعقة كبيرة سمسم
 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا
 زيت نباتي للقلي
الطريقة
1. يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو (مفرمة اللحم).
2. يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب.
3. تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة.
4. يضاف البيكنج باودر أو ا لبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي.
5. يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.
6. تؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار.

##################################



فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

المقادير

 علبة فول
 3 أسنان ثوم مدقوق
 فلفل أخضر حار
 طماطم مبشورة
 ملح
 كمون
 زيت
الطريقة
1. نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم.
2. نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا.
3. نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء.